noviembre, 2017

Don Melchor 2015: la nueva cosecha del gran Cabernet Sauvignon del Alto Maipo

Una nueva cosecha de Don Melchor ha sido recientemente lanzada al mercado. Se trata de la cosecha 2015, la N°29 del Cabernet Sauvignon ícono del Alto Maipo, que ha sido definida por su enólogo Enrique Tirado como una de las mejores añadas del vino hasta la fecha.

Una combinación de extraordinarias cualidades en el viñedo, dio como resultado una de las mejores cosechas de Don Melchor desde sus inicios, en 1987. Su enólogo Enrique Tirado explica que “La sinergia entre el suelo, clima y viñedo fue algo pocas veces visto”. Precipitaciones totales más bajas que un año normal (277 mm), concentradas mayormente en invierno y hasta el mes de septiembre, favorecieron la reserva de agua en los suelos, asegurando un adecuado crecimiento inicial de los brotes. En el mes de noviembre, bajo buenas temperaturas y clima seco, se obtuvo una apropiada y uniforme floración y cuaja, lo que permitiría una madurez homogénea de los racimos, condición vital para lograr en la cosecha una madurez única.

En enero, un inicio de verano seco y levemente cálido (21°C), generó condiciones perfectas para crear la restricción hídrica justa que favorecería una pinta llena de colores y una gran concentración de taninos. La madurez se desarrolló en toda la temporada en forma completa, sin calores excesivos. Un mes de febrero con temperaturas normales (19,8 °C), ayudo a concentrar los compuestos fenólicos necesarios para producir un gran vino. Marzo fue más fresco que lo normal, sin calor excesivo (17,0 °C) lo que ayudó a una madurez lenta, concentrando todo el cuerpo, sabores y aromas, para finalmente en el mes de abril, mantenerse levemente más cálido (14,7 °C), pero siempre en un ambiente fresco proporcionado por la inmensidad de la cordillera de Los Andes, que permitió desarrollar una cosecha óptima durante todo el mes de abril hasta inicios de mayo.

Esta condición de desarrollo durante toda la temporada, permitió una expresión muy profunda en Don Melchor: una mezcla de aromas y sabores muy intensos, con una diversidad de capas de expresiones muy únicas en esta vendimia. Cada parcela expresaba con mucha fuerza una personalidad particular, otorgándole una complejidad mayor a los vinos finales

Al realizar la mezcla en julio de 2015 se observó con claridad la perfecta combinación de las distintas parcelas de Don Melchor que dieron vida a un vino que muestra la mejor expresión del viñedo, en donde capa sobre capa va revelando su extraordinaria belleza. Los aromas de frutos rojos se van entremezclando delicadamente con sus notas minerales, como cenizas frías y grafito. Texturas finas y delicadas aparecen en boca, vino amplio y generoso.

La cosecha 2015 está compuesta por 92% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc y 1 % Petit Verdot y pasó 15 meses en barrica de roble francés.

“Excepcional en calidad, la naturaleza reveló su equilibrio perfecto. La cosecha 2015 es una de las mejores expresiones de Don Melchor que recuerdo en toda mi carrera detrás de este magnífico vino. Don Melchor 2015, es, sin duda, una de las mejores cosechas de mi vida”

Enrique Tirado.