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Terroir

La calidad sobresaliente de Don Melchor, el Cabernet Sauvignon ícono de Chile, proviene del viñedo Don Melchor, uno de los viñedos con más historia y tradición del país.

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Origen

Origen

Don Melchor proviene del viñedo
Don Melchor, ubicado en el Valle del Alto Maipo, a los pies de la cordillera de los Andes y a 650 metros sobre el nivel del mar. El viñedo está conformado por 127 hectáreas, de las cuales 90% corresponden a Cabernet Sauvignon, 7,1% a Cabernet Franc, 1,9% a Merlot y un 1% a Petit Verdot.

Las parras de Cabernet Sauvignon promedian más de 30 años de edad y corresponden a una selección masal pre-filoxera, es decir, su origen data de las primeras vides traídas desde Burdeos a fines del siglo XIX.

Suelo Pedregoso

Suelo Pedregoso

Una de las características más importantes del viñedo es que se encuentra emplazado sobre la terraza aluvial agrícola más antigua del río Maipo, cuyo suelo está compuesto por un alto contenido de minerales, arcilla, gravas y piedras redondeadas debido a la erosión causada por glaciares que avanzaron desde las montañas hacia el valle, arrastrando material que luego se depositó en las terrazas, otorgando un carácter único a Don Melchor.

El Viñedo

El Viñedo

Situado en el Valle del Alto Maipo, a los pies de la cordillera de los Andes, con inmejorables condiciones para el cultivo de uvas tintas, nace el Cabernet Sauvignon más distinguido de Chile. A lo largo de los años, se han identificado pequeñas diferencias en las parras que han llevado a dividir el viñedo en siete secciones o parcelas, en donde cada una de ellas transmite cualidades particulares a la mezcla final.

Clima

Clima

Otro factor relevante en este extraordinario terroir, es la influencia fría de la cordillera de los Andes, que se manifiesta en forma de brisas frescas y en un amplio diferencial de temperaturas entre el día y la noche durante el periodo de maduración. Estas condiciones favorecen la maduración lenta y homogénea de los taninos, junto con la conservación de una justa acidez, fruta roja fresca y una mayor concentración de color y aromas en los racimos.

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