Las parcelas de Don Melchor

La identidad de Don Melchor está determinada por su distintivo lugar de origen: el terroir de Puente Alto.

A lo largo de los años, se han identificado pequeñas diferencias en el viñedo  que transmiten cualidades particulares a la mezcla final de Don Melchor, siendo agrupadas en siete parcelas de Cabernet Sauvignon, además de pequeñas parcelas de Cabernet Franc, Merlot y Petit Verdot.

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Parcelas

Parcelas

El viñedo se ha dividido en siete parcelas de Cabernet Sauvignon y pequeñas parcelas de Cabernet Franc, Merlot y Petit Verdot,  considerando las diferencias en la expresión de las parras y de los vinos. El manejo se realiza hilera por hilera, observando cuál es la necesidad de cada planta para poder lograr el equilibrio perfecto con respecto a las características climáticas de cada año.

 

Cosecha

Cosecha

La vendimia de cada sector se determina degustando su uva y realizando análisis específicos. La uva se cosecha a mano entre mediados de abril y principios de mayo y se transporta cuidadosamente en pequeñas cajas o “gamelas” de 10 kilos, que son llevadas a la bodega para iniciar su vinificación.

Vinificación

Vinificación

Sólo los granos de uva maduros, intactos y saludables son seleccionados para pasar a la siguiente etapa, que se realiza en pequeños tanques de fermentación de acero inoxidable. Cada sección homogénea se vinifica por separado. El color y los taninos se extraen de los hollejos y semillas de la uva, a través de una delicada maceración. Luego de este proceso, los hollejos y semillas son prensados para conservar la máxima calidad de los taninos de las uvas y todos los vinos son degustados y seleccionados para realizar la mezcla final, la que es ingresada a barrica.

Barricas

Barricas

Una nueva cosecha de Don Melchor nace cuando se define qué proporción de los distintos vinos provenientes de las diversas parcelas del viñedo, formarán la mezcla final. Una vez listo, el vino se ingresa a barricas de encina francesa de los bosques de Allier, Tronçais y Nevers. Cerca de dos tercios de las barricas son nuevas y el tercio restante ha pasado por un uso previo.

Guarda

Guarda

Después de un período de 12 a 14 meses en barricas, el vino es embotellado y continúa su guarda por un año más, desarrollando así la complejidad y elegancia que se espera de
Don Melchor.

Estilo

Estilo

El estilo, complejidad y fineza de Don Melchor, nace del perfecto equilibrio entre el suelo pedregoso de Puente Alto, el viento frío que baja de la cordillera de los Andes, el generoso clima del valle del Alto Maipo, los años que han demorado sus parras para ofrecer sus mejores uvas y el cuidadoso trabajo del equipo detrás del vino.

Consistencia

Consistencia

Desde su primera cosecha en 1987, el terroir de Puente Alto nos ha permitido lograr una alta calidad a través de los años. Cada cosecha de Don Melchor ha sido ampliamente reconocida por los más influyentes medios de comunicación que destacan su excelencia y consistencia cosecha a cosecha.

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