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Terroir

A qualidade sobressalente do Don Melchor, o Cabernet Sauvignon ícone do Chile, provém do vinhedo Don Melchor, um dos vinhedos com mais história e tradição do país.

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Origem

Origem

O Don Melchor provém do vinhedo
Don Melchor, localizado no Vale do Alto Maipo, aos pés da Cordilheira dos Andes e a 650 metros acima do nível do mar. O vinhedo é formado por 127 hectares, dos quais 90% correspondem a Cabernet Sauvignon, 7,1% a Cabernet Franc, 1,9% a Merlot e 1% a Petit Verdot.

As parreiras de Cabernet Sauvignon têm, em média, mais de 30 anos de idade, e correspondem a uma seleção massal pré-filoxera, ou seja, sua origem data das primeiras videiras trazidas de Bordeaux no final do século XIX.

Solo Pedregoso

Solo Pedregoso

Uma das características mais importantes do vinhedo é que ele se encontra sobre a curva de nível aluvial agrícola mais antiga do rio Maipo, cujo solo é composto por um alto conteúdo de minerais, argila, cascalho e pedras arredondadas, devido à erosão provocada por geleiras que avançaram das montanhas para o vale, arrastando material que depois foi depositado nas curvas de nível, conferindo um caráter único ao Don Melchor.

O Vinhedo

O Vinhedo

Localizado no Vale do Alto Maipo, aos pés da Cordilheira dos Andes e com condições insuperáveis para o cultivo de uvas tintas, nasce o Cabernet Sauvignon mais distinguido do Chile. Ao longo dos anos, foram sendo identificadas nas parreiras pequenas diferenças que fizeram com que o vinhedo fosse dividido em sete seções ou lote, e cada um deles transmite qualidades particulares ao blend final.

Clima

Clima

Outro fator importante neste extraordinário terroir é a influência do clima frio da Cordilheira dos Andes, que se manifesta na forma de brisas frescas e de um amplo diferencial de temperaturas entre o dia e a noite, durante o período de amadurecimento. Estas condições favorecem o amadurecimento lento e homogêneo dos taninos, além da conservação de uma acidez justa, fruta vermelha fresca e uma maior concentração de cor e aromas nos frutos.

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